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在这些野菜里有关于云南春天的味道,你吃了吗?

文章作者:来源:www.slofcard.com时间:2020-03-23



2019年底和2020年初的一场流行病告诉我们,野生动物不能乱吃。在云南,他们不喜欢荤菜,而喜欢野菜,尤其是在春天。据统计,我国约有2000种植物资源可用作蔬菜。云南已鉴定出400多种野生蔬菜资源,占全国的1/5以上。可以看出,在云南春天可以吃到野生蔬菜。让我们看看你吃了多少种?

荠菜

荠菜是最早的春菜。它们像一把绿色的小雨伞,在田野的墙壁上喧闹地生长着。辛弃疾曾写道"春天是溪头荠菜花"。荠菜花是一种小白花,有四片花瓣。然而,开花不容易吃。它长得新鲜时一定很嫩。荠菜耐嚼,味道鲜美。经过几次咀嚼,它的味道变好了,原来轻微的苦味变成了甜味。荠菜馄饨不仅能保持其美味,还能中和其苦味。圆馄饨抵挡不住荠菜的香味。

折纸根

鱼腥菜,俗称折纸根,在有些地方被称为大便菜,以前在茫茫山脚下和澜沧江边也被称为浦曼菜。在京东,鱼腥草是野生栽培的,它的根通常在凉拌酱中食用。过去,有些人用它来烹饪或油炸。现代药理实验表明,鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高免疫力、利尿等功效。春天的鱼腥草是四季中最好也是最贵的,因为越冬后埋在地下一整个冬天的根和茎在春天挖出来是比较新鲜和嫩的,无论多少都可以吃。

臭菜

别名“羽叶金莲”,是豆科多年生植物。主要产于西双版纳,富含多种微量元素。可食部分是植物的嫩芽、嫩叶和嫩梢。它因一种特殊的气味而得名。傣族人吃臭蔬菜的方式有很多,包括用臭蔬菜煮西红柿,用臭蔬菜煮苦笋,用臭蔬菜煮鸡蛋,用臭蔬菜煮鱼。吃的时候,应该先把老茎和老叶去掉,煎鸡蛋的时候最好把鸡蛋剁碎。

刺五加

春季采摘嫩芽食用,是一种优质的野生蔬菜,具有安神助眠的功效。刺五加尝起来很苦。云南人经常用它来蘸调料,也用于冷拌或煸制汤。

水芫荽

水芫荽是云南春天的美食。在云南的思茅、临沧、保山和德宏地区,水香菜几乎是当地饮食文化的象征性蔬菜之一。你可以在这些地区的任何一家当地餐馆品尝这种美味。水芫荽土豆汤、冷水芫荽、芫荽鸡蛋汤、杂菜汤等。是一种清香独特的保健食品。它们也常用作食用香料。

枸杞尖

是枸杞的嫩茎尖。据《食疗本草》记载,枸杞的茎尖具有强筋抗衰老、强筋健骨、祛风抗疲劳等功能。因其营养丰富、脆嫩爽口,曾被称为“世界第一保健蔬菜”。枸杞的尖端可以在汤里煮,也可以在冷的时候混合。将嫩枸杞尖用沸水烫去苦味,迅速捞出,切碎,与调味料混合。枸杞混合尖嫩滑,清香爽口。

烧烤蔬菜

烧烤蔬菜,又称烧烤蔬菜,黍。藜科藜科藜科植物藜科,吃全草或药。食用灰色蔬菜可以预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年人缺钙也有一定的保健作用。能预防消化道寄生虫,消除口臭。春天和夏天是吃灰色蔬菜的好季节。

蕨菜

也叫捕龙蔬菜。未膨胀的嫩叶和嫩芽,处理过的蕨菜有着淡淡的香味和顺滑的口感,混合着调味料,

又名薤白、薤白、薤白、薤白、薤白:不规则椭圆形,表面黄白色或黄褐色,底部有突起的鳞茎。它的茎和叶看起来像大蒜,也有葱和大蒜的味道。野生大蒜主要与豆腐、油炸培根、炒鸡蛋、小大蒜和银耳粥一起食用。野蒜具有清阳散结、行气导滞的功效。规律的饮食有助于降低血糖。

蒲公英

蒲公英,又名黄花苗、婆婆婆纳、白花蛇舌草等。是菊科植物,有根和全草。它主要出现在山坡、田野、路旁、河滩和空旷的田野上。它在云南各地都有发现。蒲公英具有清热解毒、消痈散结、利尿等功效。常见的食用方法是挖嫩苗,用开水烫,用冷水冲洗,油炸,用冷水混合,做成汤。

树头菜(多刺老包)

树头菜,在云南也被称为多刺老包和多刺老包,是长在树枝顶端的芽,形状像即将开放的芽。用油加热混合脂肪和薄片的猪肉火腿丝,加入干辣椒和蒜片,将树头蔬菜撕成小块,加入鲜汤,用大火炸10分钟,猪肉火腿丝的咸味与树头蔬菜的甜嫩味道融为一体,猪肉火腿丝的味道微苦微甜,这是春天难得的美味。

water芹菜

water芹菜也被称为water芹菜和river芹菜。它的茎是中空的,它的叶子是三角形的,它的花是白色的。它主要生长在潮湿的地方,如池塘、河流和稻田。芹菜具有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的功效。我们经常吃猪肉炒芹菜、芹菜羊肉饺子和芹菜拌花生仁。冷拌芹菜是云南人的最爱。

马蹄菜

马蹄菜又叫雷公根、蔡、连、蚌大湾、桂。它含有胡萝卜素、维生素B和维生素C,具有祛风散寒、治疗头晕和全身疼痛的功效。马蹄形食物是通过在清水中浸泡,然后冲洗火锅,采摘嫩叶生食或油炸食品,或做汤。味道好极了!

苦凉菜

清凉解暑,有许多树枝和茄子灌木,在云南常被用作傣美食。以苦菜和凉菜为主要原料烹制的菜肴主要有素炒苦菜和凉菜以及冷拌苦菜和凉菜。用这种野菜烹制的又苦又冷的蛋酥菜肴深受花腰傣人的喜爱,也可以和西红柿一起在锅里煎。菜肴红绿相间,苦中带甜,新鲜可口,风味独特。

荨麻

也被称为刺草、苦草和蝎草。这是一种喜荫的植物,生机勃勃,生长迅速。它出生在山林或路边,有细刺。它可以入药,但在盈江地区却是一道美味的菜肴。方法是将荨麻洗净,与米汤、干泡菜和豆豉一起煮。

香椿

香椿被称为“树上的蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春雨前后,香椿芽可以做成各种菜肴。它不仅营养丰富,而且具有很高的药用价值。香椿是一道着名的春菜。含有香椿精华等挥发性芳香有机化合物,可健脾开胃。鸡蛋可以油炸或油炸。

花椒叶

在配料中,花椒并不是每个人都不熟悉的。除了花椒的果实,云南人还充分利用花椒叶,它的味道像花椒,但不像麻。目前市场上有大量的青豆用来炒菜。味道很好。此外,与面粉混合后,油炸成饼也是云南特有的一种吃法。

草芽

虽然它又长又壮,但它真的叫‘草芽’。草芽不生长在草坪上,而是生长在水中

茜草科植物,大多生长在温暖潮湿的溪流、河流、路边、森林和灌木林中,经常攀援在其他植物或岩石上。口感酸甜,性温,具有祛风活血、止痛解毒、消食化滞、除湿消肿的功效。可食部分是鸡矢藤的嫩叶。春夏采摘嫩叶,去杂清洗,蒸煮,熬粥和熬汤,或打浆,得到汁,用于制作凉粉、软饼和面饼。

沙松菜

沙松菜是一种可以用作食物的稀有松树。云南人喜欢把嫩尖摘下来煮,或者用它来炒鸡蛋,或者凉着吃。沙松尖有很好的油松味道,所以它们需要先煮后洗。这种处理只能留下一点松香水,但不会太浓。春天来了。拿着春天送来的嫩叶尖,吃掉它们。幼叶的顶端含有大量的叶绿素和蛋白质。当你吃它们的时候,你会有松子的清香和降火的效果。因为沙松煎的味道比较重,所以最好在采摘后焯两天。

Maldonut

Maldonut,又名长寿蔬菜,富含去甲肾上腺素,可促进胰岛分泌胰岛素,调节人体葡萄糖代谢,降低血糖浓度,维持血糖恒定。因此,它对糖尿病有一定的治疗作用,在餐桌上也被医生称为“胰岛素”。吃马牙菜有很多种方法,包括冷拌和馅、大蒜拌马牙菜、炒鸡蛋拌马牙菜、马牙菜馅包子、马牙粥等。

地衣

地衣的生活范围很广。它是真菌和藻类的结合。老百姓也叫它“地瓜”。它有点像一个接一个长在地上的软黑木耳。地衣最适合做汤,也可以和冷的或者炖的一起吃。干净的地衣在沸水中被烫伤,捞出并榨干。可以加入盐、酱油、葱和芝麻油,混合着凉意,清新爽口。鸡蛋也可以用大火煸制,用米酒浸泡,香味浓郁,味道鲜美。韭菜也可以用来炖和炸,味道柔和,唇齿留香。

酸浆

酸浆又称小酸芽,三叶草产于田野、路边、山坡和山脚。它是倒置的心形,浅绿色。花是黄色的,果实成熟时裂开,种子会冒出来。从三月到七月,嫩茎和嫩叶被采摘,用沸水煎炸。它尝起来很酸,可以生吃。

当然,在云南的春天,有太多的野菜可以食用。边肖只选择其中的一些来讲述,他最喜欢的伙伴可以探索并找出你最喜欢的一个。这也是一种荣幸!

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