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本市高校开展食品安全专项检查 严防“地沟油”

文章作者:来源:www.slofcard.com时间:2020-02-01



新华社(记者程媛媛)上海市教委近日发布通知,决定从2011年5月中旬至6月底在全市高校开展深入的食品安全专项检查。届时,市教委将组织高校开展食品安全工作互检,并与政府相关职能部门组成检查组,对部分高校的食品安全工作进行重点检查。检查重点是学校食品安全责任制的落实和学校餐饮服务的规范运作。

配备专职食品安全管理人员

据了解,本次检查范围包括市内高校餐饮服务部门,包括学生食堂(指根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》管理的大学生食堂,包括学生清真食堂)、校园内为学生服务的风味食堂、销售袋装食品的校园超市(食堂)、独立设置在校园内或附属于餐饮服务单位的甜点站(西点屋、冷饮店、咖啡厅)。检查重点是学校食品安全责任制的落实、学校餐饮服务的规范运作、食堂从业人员的健康管理和培训、凭证和票证的采购监督和需求的落实、食堂卫生监督的落实、食品添加剂的规范使用、餐饮服务部门所属甜点站食品安全的落实、学生清真食品监督的落实和其他食品卫生专项整治监督的落实。

《通知》要求各学校制定相关管理规定和工作计划,建立职能明确的管理机构,并为专职食品安全管理人员提供一定的专业知识。学生食堂应建立严格的安全措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作室和食品原料储藏室,防止和控制污染、中毒等恶性事件的发生。设立独立食堂的,应当分别申请餐饮服务许可证,防止“一证多分”现象。此外,学校应建立食堂员工健康管理制度和健康记录。食堂员工上岗前必须按照有关规定取得健康检查证书和健康培训证书。建立食品贮存、储存和日常检验制度。食品原料存放场所应由专人管理,严禁存放有毒、有害、易燃易爆物品和个人生活用品。

防止“地沟油”流入学校餐饮。

学校应督促餐饮服务部门建立健全食品调料和食品添加剂的安全管理制度,禁止购买和使用无合法生产资质、标签不规范的食品调料和食品添加剂。购买的食品调味品和食品添加剂应当按照有效期进行专门登记、统一储存、严格收集和使用。严禁在学校食堂食品加工过程中添加不可食用物质,严禁超范围、超量使用食品添加剂。加强食用油、盐、一次性筷子和饭盒的采购和使用管理。我们将严格执行购买检查制度和凭证及票证要求,防止“地沟油”、“工业盐”、“问题筷子和饭盒”流入学校餐饮服务。

本次专项检查分为自检阶段(5月中旬至5月底)、检查阶段(6月中旬)和整改阶段(6月中旬至6月底)。在监管阶段,市教委将组织高校开展食品安全工作互检,并与政府相关职能部门组成检查组,对部分高校的食品安全工作进行重点检查。对于相互调查监督阶段发现的问题和薄弱环节,要督促相关学校和单位认真整改,并组织重点复查,确保安全监督不留下盲点或死角。

详情请点击《关于开展高校食品安全专项检查工作的通知》。医生