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好刀鱼大多进高档酒店尝鲜长江刀鱼最好再等一周

文章作者:来源:www.slofcard.com时间:2020-01-15



好刀鱼大多进高档酒店尝鲜长江刀鱼最好再等一周

照片说明:受早春影响,今年“大头”秋刀鱼大幅增加,铜川水产品市场秋刀鱼平均价格同比下降10%,甚至达到50%,体重超过32。

长江秋刀鱼被称为“长江中最美味的鱼”,因为它的美味总是被许多食物和商品记住。现在又是一个军刀季节。3月8日,汹涌而来的消息从长江码头和市场参观得知,今年的长江口秋刀鱼捕捞已经从3月1日开始。由于早春的影响,今年的“大头”秋刀鱼大幅增加,铜川水产品市场的秋刀鱼平均价格较去年同期下降了10%,甚至达到50%,体重超过32。然而,令人尴尬的是长江秋刀鱼最初是在上海捕捞的,但大部分都没有卖给上海。市场上不仅只有很少的刀鱼摊位,而且真正新鲜的刀鱼经常缺货。消费者想品尝秋刀鱼的新季节,建议再等一周左右。

将近一半的刀鱼重三两。

今年军刀鱼很大,将近一半的鱼超过三两。3月8日下午,在上海崇明西家港码头,秋刀鱼的“经纪人”彭老板正忙着要价、买鱼和送鱼。不到一分钟,彭老板几乎说不出一个完整的词,会被不同的人打断。

彭老板告诉澎湃新闻,因为今年初春天气早,所以大刀鱼多了很多。价格方面,8号码头的购买价格(相当于地价)为2两秋刀鱼1500-1600元/公斤,3两以上约2500元/公斤,略低于去年。“但仍然很难说秋刀鱼产量今年肯定会增加。尤其是最近几天,雨一直在下,气温也在下降。我们的渔船一周前开始捕捞秋刀鱼。头两天我们钓到了更多的鱼,这两天在网上钓到的鱼就更少了。”彭老板说。

在上海铜川水产品市场,风起云涌的消息看到这里只有六家店铺出售秋刀鱼,其中两家明确表示,如果想要三两只以上的秋刀鱼,应该提前一两天预订,价格在3500-4000元/公斤之间。然而,两种体重不到1或2的秋刀鱼以每公斤1200元的价格出售。铜川水产品市场观察员倪志军8日透露,市场上秋刀鱼的平均价格为425元/公斤,较去年同期下降10%。

一位不愿透露姓名的知情人士透露,事实上,尽管长江秋刀鱼的第一站在上海,但绝大多数被捕获的秋刀鱼都被卖到江阴和靖江。上海本地的长江秋刀鱼,或者酒店买家直接到码头购买(这种比例也很小);要么从江阴、靖江批发市场购买;甚至流向上海水产品市场的秋刀鱼通常也很小,大多是其中的一两只。每年在市场上出售的马刀鱼要么是旧的冷冻马刀鱼,要么是去年搁浅在内陆湖泊中的马刀鱼,其肉在今年被捞出后不太嫩。“否则,无法解释为什么长江口码头秋刀鱼的价格这么高。说到市场,总批发价只有4501斤。”

大多数好秋刀鱼已经进入高端酒店。

此外,上海水产研究所油炸技术中心透露,第一批数百条人工养殖的秋刀鱼现已长到1-3盎司,预计本月中旬可准备好晚餐。然而,由于数量有限,这些刀鱼目前只能供应给餐馆,其价格是野生刀鱼价格的6-80%。预计秋刀鱼的人工养殖最早将于明年批量进入零售市场。

据报道,秋刀鱼的人工养殖以生态模仿为基础,基本上以活鱼虾为食。对于生态养殖的军刀鱼,放养池中的水首先是海水,然后是当年3月或4月的淡水,然后是当年秋季或冬季的海水,然后是次年3月长江的淡水。从鱼苗到餐桌培育刀鱼大约需要3年时间。今年上市的第一批人工养殖刀鱼数量相对较少的原因主要是养殖刀鱼生长缓慢、密度低